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未来五年餐饮行业会怎么样

2021-02-22 10:39:42 来源:广东财经网

目前餐饮市场竞争是非常激烈的,有的非常赚钱,甚至上市了,比如海底捞市值就上千亿,但大多数中小餐饮日子其实都并不太好过。

至于未来5年时间餐饮市场将会面临什么样的变革,我不是从事餐饮行业的,我没法给出一个准确的判断,但我可以从一个消费者的角度来判断,未来餐饮行业会出现一个什么样的变革。

一、路边餐饮更难过,大型商圈餐饮更火爆。

目前餐饮市场开始出现两个极端,一方面是那些路边的餐饮日子越来越难过,客流越来越少,相反,那些大型商圈里面的餐饮店日子却越来越好过,有些比较知名的店甚至需要排队很长的时间才能够吃上一顿饭。

我觉得未来5年时间这种趋势会更加明显,因为现在很多人外出就餐不仅仅是吃饭这么简单,更多的是一种休闲、娱乐、餐饮于一体的活动。

毕竟目前大型商场遍地开花,比如在一线城市,1公里以内,基本上都能够找到一个大型的商场,这些大型商场集购物、餐饮、娱乐于一体,有很多人去商场里面看电影,他就顺便在商场里面吃饭的,去商场里面买衣服,也顺便在商场里面吃饭了,大家不会刻意跑到路边去吃,除非真的没钱了。

所以未来5年之内,我觉得会有越来越多的餐饮客流向这种大型商圈集中,而路边的那种小店的客流会越来越少,日子会越来越难过。

二、餐饮外卖市场将持续火爆。

最近几年时间外卖市场的兴起,对传统的餐饮行业冲击是比较大的,如果这些餐饮店没有拥抱互联网,日子确实不太好过;相反那些积极用互联网思维来经营的餐饮店,日子却比较好过,虽然他们平时线下门店客流可能不多,但是他们每个月的销量并不低。

而且未来5年时间之内,我认为这种趋势都不会改变,相反会有更多的人通过网上来订餐,毕竟目前网上订餐不仅方便而且高效,选择空间更大,这种要比线下的餐饮更有优势。

三、特色餐饮会有较大增长空间。

随着大家生活水平的不断提高,随着中产阶级人群的不断扩大,大家在就餐的时候,已经过了那种只追求吃饱喝足的阶段,现在很多年轻人更追求的是一种新鲜好玩。

所以餐饮市场也必须顺应这些年轻人的需求,未来传统的餐饮已经不能打动这些消费者的心理,而是需要推出一些特色餐饮,比如音乐餐吧、艺术餐吧、名人餐吧、网红餐吧等等。

这意味着经营餐饮行业,大家不仅要学会做饭、做菜,还要学会营销,特别是学会用互联网来营销。

就像之前比较火的孟婆汤,为什么短期之内能够迎来那么多销量,就是因为它充分利用了互联网这种传播途径来发酵,结果短期之内就形成了一个品牌效应。

再比如喜茶推出也仅仅几年时间,为什么能够从激烈的奶茶市场当中脱颖而出,就因为他们有特色,能够抓住年轻人的一些猎奇心理,所以它的创始人仅30岁左右就身家几十亿。

四、绿色环保餐饮会越来越受大家欢迎。

现在大家越来越重视健康,在吃饭的时候,大家已经不再单纯地追求大鱼大肉,有越来越多的人开始追求一些健康环保回归自然的餐饮,所以我觉得未来5~10年之内,那些素菜馆,乡村餐吧(现摘现做的餐饮)会越来越受到大家的欢迎。

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